Венгрия. Национальная кухня

Кухня. Венгрию, так же как и Францию, называют раем для гурманов. Визитная карточка венгерской кухни — паприка, ее добавляют во многие блюда. Очень популярен гуляш: говяжий суп с луком и картофелем. Из мяса венгры особенно любят свинину, а из овощей — капусту.

Венгерский деликатес — паприкаш из курицы и паштет из гусиной печени. Также венгры любят суп-ассорти из вареной рыбы с помидорами, зеленым перцем и паприкой. В качестве гарнира к рыбным блюдам подается лапша с беконом и сыром. Очень популярен мягкий венгерский сыр — смесь овечьего сыра с паприкой.

В меню венгров часто встречаются лапша с творогом, сметаной и шкварками ("турош чуса"); "ретеш" — рулет из тонкого тоста с яблочной, вишневой, маковой и другими начинками; бисквитно-шоколадный десерт со взбитыми сливками "Шомлойская галушка".

Будапештский кофе — густой, терпкий, с особым вкусом. Его подают в маленьких чашечках с бокалом холодной воды — традиция, доставшаяся венграм в наследство от турецких завоевателей. К кофе полагается десерт, например будапештский "Эстерхази" с нежным ореховым кремом.

Марки венгерского пива: "Дреер", "Араньасок", "Кёбаняи", "Шопрони", "Печи Салон" и другие.

Самое известное из венгерских вин — токайское. "Король вин— вино королей!" — такой почтенный титул оно носит на протяжении столетий. Наиболее ценная его разновидность "Токай асу". В Токае производят несколько сортов вина (Харшлевелю, Асу, Мушкотай, Самородни и др.) Венгерские красные вина производятся в винодельческих регионах Эгера, Сексарда и Печа. Среди белых вин выделяются произведенные из винограда, выращенного на вулканических почвах прибалатонья, — "Бадачони рислинг", "Бадачони сюркебарат", "Кекньелю".